食堂质检细则
发布日期：2016-11-09 浏览次数：
1．服务过程不符合规范，引起客人不满或投诉。
2．食品、菜肴中发现杂物，引起客人投诉。（严重—重大过失）
3．服务中所使用的器皿、用具等不符合卫生要求或有破损。
4．偷拿厨房、仓库原料及其他物品，一经发现，除赔偿损失外。（严重—除名辞退）
5．营业场所及仓库管理不善，造成一定损失，除赔偿外。（轻微—重大过失）
6．出售过期、变质食品、饮料。（严重过失）
7．未及时做好交接班工作，造成工作脱节。（轻微过失）
8．仪表、仪容不符合标准。（轻微过失）
9．就餐时间过长或就餐后不及时到岗。（轻微过失）
10．不及时补充货源，影响正常营业。（轻微过失）
11．厨房与服务脱节，引起客人不满和投诉的。（轻微—重大过失）
12．财产、物资原材料采购、保管、领用制度不健全或有制度而不认真执行的。（轻微过失）
13．厨房违犯规定乱出菜一次。（严重过失）
14．食品、菜肴不卫生，引起宾客食物中毒。（严重—除名辞退）
15．划菜、跑菜因粗心出错的。（轻微过失）
16．违反液化气管理及操作制度，未造成大的影响。（轻微过失）
17．厨房餐前检查中或就餐扫尾结束后，卫生仍旧不合规定。（轻微过失）
18．设施、设备有故障而明知不报。（轻微过失）
19．损坏的设备、设施未报修就乱扔的。（轻微过失）
20．餐具洗涤及初加工不洁。（轻微过失）
21．员工餐厅无故推迟开餐时间，影响工作的。（严重—重大过失）
22．厨房、食堂地面滑腻、湿滑，造成员工摔倒事件的。
23．员工餐厅工作人员未及时清理餐桌。（轻微—严重过失）
24．员工餐厅未及时做好帐务工作或财务不清。（视情节予以处理）
25．员工餐厅菜肴和点心质量，品种低劣，引起员工投诉。（严重—重大过失）
